3 Comentarios

1. 

   Dominique Heathcote el 10/03/2023 a las 16:56

   Moltes gràcies Joan Salut

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2. 

   Joan Vendrell Olivella el 09/25/2023 a las 15:50

   Hola Dominique! Moltes gràcies pel teu missatge tan interessant 🙂

   Sí, al trabajar también método tradicional, de hecho fue el primer método que producimos, nuestra idea fue, método ancestral para resaltar la fruta y el jugo de la uva y método tradicional que en principio necesita más tiempo para integrarse y más intervención, más crianza y otro tipo de notas.
   Estos años hemos ido aprendiendo estando abiertos a nuevos marcos mentales. Al final es la magia de trabajar de forma natural en la bodega, que se pueden romper muchos esquemas. En este caso, estamos con La planta, método tradicional con no mucha crianza y notas más de jugo de uva y después de ver lo bonito que evoluciona nuestra gama de ancestrales L’alba al turó donde la fruta va evolucionando para más caremilzada y con más complejidad en 2021 decidimos producir un método ancestral de larga crianza, ya buscando una acidez importante cuando lo embotellamos.
   En este ancestral de larga crianza, aún no tenemos tiempo para salir, lo vamos probando cada año pero calculamos un mínimo de 5 años en botella. En los otros ancestrales cada año es distinto, en estos momentos estamos en cosecha 2021 para el blanco y 2022 para el rosado. Nos gusta darle más tiempo y esperar almenos unos 6-8 meses.
   En el método tradicional estamos en crianzas de 1 año a 10 años.
   Respecto a la última pregunta, sí, hacemos deguelle en los ancestrales.
   Esperamos haber respondido la pregunta si no para cualquier duda, estamos a vuestra disposición.

   Una abraçada per tots!
   Salut!
   Joan

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3. 

   Dominique Heathcote el 09/18/2023 a las 10:57

   Hola Joan Manel i Joan, muchas gracias muy interesante. Tengo varias preguntas, igual alguna con respuesta obvia. Supongo que en el caso de los ancestrales, no se buscan largas crianzas para poder conservar la fruta, la máxima expresividad que decís y juventud del vino? mi pregunta es, se podría por esto, hacer una crianza larga de un ancestral? lo habéis probado? Luego, comentáis que van variando los tiempos de salida de estos vinos, cual es el máximo tiempo que han tardado en salir? Y la última pregunta, hacéis/se hace degüelle en los ancestrales? Gràcies.

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